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开火锅店的优劣势

更新时间: 2019-09-18

编辑:世纪蝌蚪

来源:世纪商机网

内容摘要: 火锅在我国的历史极为悠久,其喜爱者极多。乾隆皇帝就是火锅的忠实粉丝,据传,乾隆曾在一年里吃过两百多顿火锅,更是在某次喜添新丁时,举行过一场逾800席的火锅宴。如今,火锅成为一种大众消费,是我国餐饮市场中泰山北斗级别的存在。很多创业者都有过投资开火锅店的想法,但是如今开火锅店的优劣势,各位朋友是否真的清楚呢? 首先来看现在开火锅店的最大的三点优势: 1、如今火锅店的市场极为广阔。

火锅在我国的历史极为悠久,其喜爱者极多。乾隆皇帝就是火锅的忠实粉丝,据传,乾隆曾在一年里吃过两百多顿火锅,更是在某次喜添新丁时,举行过一场逾800席的火锅宴。如今,火锅成为一种大众消费,是我国餐饮市场中泰山北斗级别的存在。很多创业者都有过投资开火锅店的想法,但是如今开火锅店的优劣势,各位朋友是否真的清楚呢?

首先来看现在开火锅店的最大的三点优势:

1、如今火锅店的市场极为广阔。行业数据显示,火锅行业的产值占我国整个餐饮行业市场份额的五分之一左右。喜爱火锅的消费者数量甚多,特别在人们的消费水准提升后,火锅逐步成为了平民消费,成为光顾频率首屈一指的餐饮类别。

2、开火锅店门槛低,易复制。火锅店不同于传统中餐,需要专业厨师掌勺烹饪,而是采用一个锅底,烫尽四季、南北食材。这种标准化、易复制的经营模式,是火锅行业能大规模发展的主要原因之一。特别是如今各大火锅品牌开放了合作代理后,代理店经营商还不必担心锅底这个最为致命的问题。

3、火锅行业利润高。利润永远商人最大的驱动力,火锅行业能吸引大量创业者投资,何其利润是分不开的。其产品毛利润是肉眼可见的,有一定生活经验的朋友,都能够大致猜测去火锅店的产品毛利润,基本都在70%以上。市场上的品牌火锅店,单店基本都能年赚百万左右。

开火锅店的优势虽然巨大,但是作为一块被众多资本抢夺的大蛋糕,如今也存在着不少劣势。

1、火锅店开店成本颇高。如今市场上新开一家火锅店,动辄需要两三百平米的经营面积,即便是在一些三四线城市,筹建资金往往也需要七八十万元。这对于小本创业者来说,是一道难关。

2、火锅行业市场竞争激烈。由于多年来各大资本的如今,如今的火锅市场近乎红海一片。数以百计的火锅品牌在市场中崛起,各种营销手段齐出,在一二线城市,基本已经丧失了个人火锅店的生存空间。火锅创业者想要赚钱,难度在不断增加。

3、开火锅店难以进行精准市场定位。这方面主要分为口味与价格,早期的火锅是一地一味,北方爱涮肉,川渝嗜麻辣,沿海城市好海鲜……如今随着全国人口的流动与饮食文化的融合,想要在当地开一家符合消费者口味的火锅店,需要大量的市场调查。此外,价格低了难回本,高了少客流,这方面也需要经营者不断摸索。

如今开火锅店看似优劣各半,但是放在我国整个餐饮市场来看,选择开火锅店的利润、空间、前景都是相对较好的。但是有意入行的朋友切不可大意,需要先深入了解当地市场,多多积累行业知识,才能最大程度为成功创业保驾护航。

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