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健康养生扎根餐饮,美食界里也有道

发布时间: 2021-03-30

编辑:王若彤

来源:互联网

内容摘要: 曾清华,他们无不对健康养生餐饮的研究和推广投入更多精力和实践。健康养身观也正在重庆餐饮行业悄然扎根。 饮食养生的核心是什么呢?“膳食平衡。”中国营养学会理事、重庆市营养学会秘书长、博士生导师石元刚说,中国菜不像西餐那样单调,讲究配伍,即主料和辅料的搭配。 比如,荤菜口感好,味美,但大多数荤菜都是酸性食品。因此,大家饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,而蔬菜、水果都是碱性食品。

  从中国道家养生文化,到近百年先后兴起的四次饮食革命,再到哪些食品具备养生功能,哪些食品需多吃……巴将军餐饮加盟集团总裁王人庆都能信手拈来,颇懂“养生之道”。如今,巴将军火锅加盟部不仅专门经营起了“黑食之都”的养生大宴,而且火锅也颇讲养生之道:脑花、肥肠不经营了,成品果汁、碳酸饮料也不卖了……

  奇火锅董事长余勇对重庆火锅近乎痴迷。长期以来,他潜心研究火锅的烹饪方法,哪些火锅锅底原材料是滥竽充数,什么样的原材料熬制的火锅味美养生,哪些菜品对消费者健康有益,哪些没有营养,他都能一一分辨。他提出的“火锅咖啡馆”(火锅是中国人自己的咖啡馆)理论很叫座。

  武陵山珍董事长毕麦可称得上“养生专家”了。他对中国、日本、韩国、法国等世界上多个国家的养生之道都颇有研究。他说:“未来30年,最能走上世界的中国文化将是中国的养生文化。”

  还有德庄董事长李德建、喜之缘董事长余池、五斗米董事长王顺海、清华餐饮董事长曾清华,他们无不对健康养生餐饮的研究和推广投入更多精力和实践。健康养身观也正在重庆餐饮行业悄然扎根。

  饮食养生的核心是什么呢?“膳食平衡。”中国营养学会理事、重庆市营养学会秘书长、博士生导师石元刚说,中国菜不像西餐那样单调,讲究配伍,即主料和辅料的搭配。

  比如,荤菜口感好,味美,但大多数荤菜都是酸性食品。因此,大家饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,而蔬菜、水果都是碱性食品。正常饮食情况下,蔬菜和荤食的比例应当为2:1的水平。

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