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一家火锅店从七张桌子到年售18亿她是如何做到的

更新时间: 2020-02-10

编辑:世纪小文

来源:世纪加盟网

内容摘要: “火锅之都”的重庆,无论那一条美食街都是火锅店拼杀的战场。但在1997年成立的奇火锅却成了火锅行业中的一匹黑马,奇火锅的创始人谢莉,一开始创业开火锅店,里面就只有七张桌子,但如今她已经拥有13000名员工,年营业额18亿元的餐饮集团掌门人。 她当时和丈夫创业时,身上只有3000块钱,就决定选择一个小餐饮作为创业项目,当时开火锅店很赚钱,她就找来了一家便宜的铺面开始做生意。

“火锅之都”的重庆,无论那一条美食街都是火锅店拼杀的战场。但在1997年成立的奇火锅却成了火锅行业中的一匹黑马,奇火锅的创始人谢莉,一开始创业开火锅店,里面就只有七张桌子,但如今她已经拥有13000名员工,年营业额18亿元的餐饮集团掌门人。

她当时和丈夫创业时,身上只有3000块钱,就决定选择一个小餐饮作为创业项目,当时开火锅店很赚钱,她就找来了一家便宜的铺面开始做生意。但是营业已经两个月,来自己火锅店消费的顾客寥寥无几,一直在做赔本生意。她一直在想办法让消费者认识并接受自己的火锅店,心细的她发现,重庆的出租车司机要等到凌晨两三点中才收工用餐,但这个时候很多小餐馆都已经打烊了,于是她想专门做出租车司机的生意,把营业时间推迟到凌晨三四点,自己只睡几个小时。慢慢地火锅店生意开始好转,结束了一直亏损的局面。

但就在火锅店生意火爆的时候,由于城市建设需要,她的小店面临拆迁,于是她在思考自己火锅店的未来,想把自己的火锅店打造成有品牌、高档、规模化的火锅店,这样就能避免拆迁带来的后果。她找了一个面积达到1200平米的铺面,开一家规模这样大的火锅店需要启动资金上百万左右,她想朋友借了60万,自己的20万,找到以前的供应商们,提出仍然供货但推迟两个月结账的请求,并向他们描绘未来火锅店的蓝图,于是供应商们答应了。

在我们现在看来很平常的火锅店促销(满100送30,50抵100),但是在火锅行业中第一次使用的却是谢莉,在开业期间,她就打出“满100送50,、啤酒免费”的旗号,很多火锅爱好者被这些促销活动吸引,纷纷到店消费。

但是长久依靠打折促销活动经营是不会长久了,自己的火锅店必须有自己的特色。一个顾客的话点醒了她(火锅是很好吃,如果“不上火”就完美了),于是他花了大成本请来专家,研制出不上火的火锅底料,向市场打出“吃了不上火”的广告,让她的火锅店在激烈的竞争中脱颖而出。

她开始走上品牌扩张之路,专门在没有火锅店的地方开连锁店,这样其它的火锅店就很难进来了。为了保证连锁店的口味一致,火锅底料一律统一配送,还建立了自己的火锅底料加工工厂和人员培训基地。

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网民评论(评论总数97)

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季女士 1天前

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慕女士 1天前

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项女士 2天前

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冶先生 2天前

朋友介绍的,想是否有区域垄断
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