丸龟制面的乌冬面，使用100%日本产小麦。执着于日本产小麦特有的芳香和风味。赞歧乌冬面，仅用小麦、盐和水制成。这些都是非常简单的食材。正因为如此，制作时一丝不苟，精心制作。在店内制面时，即使仔细研究所使用的小麦，根据季节改变用水量和温度，面的风味也会每天不同。因此，每天清晨，试尝最先煮好的乌冬面，以数十秒钟为单位来调整当日的煮面时间。乌冬面的煮面时间依季节和天气而异，但面的状态与煮面时间关系最大。虽有将面搁置、让其醒面的工序，但充分醒面者与未充分醒面者会有差异。各店负责煮面的员工，每天都在仔细地确认面的最佳状态，精心地煮好面。菜单不同，乌冬面的煮面时间也会有差异。锅捞面，看准煮面时间至关重要。面煮好的仅仅数分钟前的面才能品尝到那种有嚼劲的锅捞面。如果错失此时机，锅捞面则变成原味乌冬面或水浸面。点锅捞乌冬面或蛋伴乌冬面的顾客等待时间较长正是由于这个缘故。

　　当然，丸龟制面的各店内所使用的“浇用调味汁”、“蘸用调味汁”(浓汁)的原料——白调味汁，每天都在各店煮制。如果一次大量制作调味汁，则其质量会降低，因此对一次的制作量有严格的规定。在制作调味汁方面也会花费不少功夫。丸龟制面在这方面也执着于尽量使用手工制作。要说赞歧的调味汁，首先要说的是海参干。但是，丸龟制面的调味汁中海参干含量较少。

　　在日本全国宣传赞歧乌冬面的美味及其文化之时，严格挑选了数种风味，以尽量让更多的人接受并喜爱赞歧乌冬面。

　　以日本产海带为主，调配鲭鱼、鲣鱼、圆鲱鱼等鱼的刨花进行制作。以长时间煮制此食材而成的白色调味汁为基础，调整并添加2种成分，分别制成“浇用调味汁”和“蘸用调味汁(浓汁)”。

　　追求赞歧乌冬面昔日美味的丸龟制面，自然也非常执着于乌冬面不可或缺的辣味佐料。姜、青葱、油炸屑和芝麻等，可在辣味佐料角随意取用。当然这是人们所熟悉的赞歧大众自助式乌冬面店的独特体制。

　　其中，生姜是赞歧乌冬面不可或缺的辣味佐料之一，每天在店内磨好后备用。时常听顾客说：“丸龟制面的生姜是茶色的”，实际上这就是我们执着的证据。中国产的许多品种磨碎后呈深黄色的较多，看上去很好吃。与此相反，日本产生姜的特点是：颜色稍深，有很好的香味和适度的辣味，绝妙地展现了赞歧乌冬面的风味。日本产生姜的价格稍高，但丸龟制面果断地使用日本产生姜。

　　市场前景分析：

　　1.市场：中国每年吃掉1870亿碗面，人人都吃面，周周都吃面，反复吃，各种吃，这是多么大的市场啊!丸龟制面正是站在这样一座金矿口上!

　　2.卖点：有卖点，顾客不会停下脚步看一看，不会坐下来尝一尝。仅仅为了填饱肚子，这是消费的最低境界，丸龟制面轻松做到。吃的是一份惊喜，一门手艺，一种文化，一份寓意。

　　3.成本：目前餐饮界最大的成本是人工成本，用的人越少，产品的净利润就会越大。丸龟制面的面和面团都可以提前做好，能最大程度的分散劳动强度，只需1-2人就能经营。

　　4.价格：丸龟制面一顿饭一二十元，绝对的大众消费，平民消费。这样的消费水平，对消费人群不做限制，对经营地点要求也极低，大大提高了成功的几率!

　　5.策划：开业之初不能坐等顾客上门，一定要主动出击获得开门红。丸龟制面招商总部有很多的拓展手段，确保新开业加盟商能够短时间把生意做起来。

　　6.丸龟制面加盟直接利用连锁总部所拥有的连锁系统、商标、管理、产品、技术，比自己去独创事业在时间上、资金上与精神上都减轻不少负担。对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行直至成为行家。

　　面食加盟，就选丸龟制面。

　　丸龟制面加盟优势

　　一、丸龟制面加盟直接利用连锁总部所拥有的连锁系统、商标、管理、产品、技术，比自己去独创事业在时间上、资金上与精神上都减轻不少负担。对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行直至成为行家。

　　二、为了提高整个连锁企业的商誉，丸龟制面加盟总部都会随时开发或引进或采购独创性、高附加价值的商品，以产品差异化来领先竞争对手，丸龟制面加盟店直接享受这种好处。

　　三、由于连锁总部统筹出台广告宣传、节日促销、门店让利等活动，使丸龟制面加盟店在营销上能略胜一筹。

　　四、连锁系统良好的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，客户对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感。

　　五、开张前的职前训练等装备工作，都可由连锁总部获得协助;开张后还会定期有人来做各项指导。

　　丸龟制面加盟条件 

　　1. 经销商必须具有独立民事责任能力人，法人或自然人。

　　2. 具备足够资金实力，可满足资金投资要求。

　　3. 具有良好的信用和一定的经营管理能力。

　　4. 有良好的商业信用和经营场所。

　　5. 有较强的公关能力及策划组织各种促销活动的能力。

　　6. 必须保证严格遵守丸龟制面加盟的有关管理经销业务，信用保障，其它商业规划等方面的规划。

丸龟制面是一家集研制、加工、销售小型创业机械为一体的公司。公司自成立以来，不断的创新，在你、几年的成长中，形成了一套独特的管理经营模式和秘制酱包。受到广大创业者的广泛好评，并成功帮助了数千位小本创业者。

丸龟制面（北京apm店）是位于北京市东城区王府井大街138号新东安广场5层的一家餐厅。