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这家不到35平米的小店日赚万元,它是怎么做到的?

更新时间: 2018-07-25

编辑:王若彤

来源:互联网

内容摘要: 塔勒布在其著作《反脆弱》中写道,“餐饮业之所以成为世界上最强韧的行业,恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的,每分钟都有餐馆关门破产。” 餐饮业以其低门槛的姿态出现在世人的面前,许多创业者只知利润丰厚,殊不知其中市场的诡谲变幻。 诞生于2013年的十秒到过桥米线,却做出了很好的示范。

塔勒布在其著作《反脆弱》中写道,“餐饮业之所以成为世界上最强韧的行业,恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的,每分钟都有餐馆关门破产。”

餐饮业以其低门槛的姿态出现在世人的面前,许多创业者只知利润丰厚,殊不知其中市场的诡谲变幻。

诞生于2013年的十秒到过桥米线,却做出了很好的示范。

历时5年,十秒到过桥米线这家不足35平方米的小店日赚上万,翻台率每日高达23+,门店数超过2000家,甚至在美国纽约、曼哈顿、芝加哥等地都有十秒到的身影。

那么,十秒到是如何从一家默默无闻的小店在竞争激烈的餐饮市场上站稳脚跟的呢?

品牌:覆盖餐饮全种类,基因强大

十秒到过桥米线的成功,得益于其品牌背后的强大基因。

它是浙江博多控股集团旗下的小而美餐饮项目之一。总部成立于2000年,至今已有长达18年餐饮业运营管理经验,是大陆较早一家集原物料生产、创业咨询、直营体系建设、品牌门店终端消费为一体的综合性企业。旗下还拥有5个子公司,10000多家直营及加盟门店,门店已开至12个国家。

十秒到过桥米线创始人陈明保表示,博多企业的强大,为十秒到的成功打下了很好的基础,品牌管理、供应链建设、营销推广、门店管理、产品研发、品控管理等方面,都已建立起成熟的理论和运营体系,且经过了市场严酷的考验。

出生很重要,成长过程也很重要!十秒到在品牌发展过程中,投入大量精力进行产品的研发和迭代,时刻保持市场敏感性,不断研发出适合消费潮流的爆品,每一两个月进行一次产品迭代升级,保持品牌及产品竞争力!

定位:亲民型餐饮是当代主流

高端餐饮是不少人想要涉足的领域,但随着对餐饮市场调研的深入,陈明保认为高端餐饮正在走下坡路,而大众餐饮则是未来餐饮市场上闪亮且夺目的明星。

据美团和大众点评双平台数据显示,2017年人均每餐消费80元以内的亲民型餐饮占据了市场93%的份额,价廉物美的餐饮消费是主流需求。

认定亲民型餐饮市场这块领域之后,陈明保考虑了两个项目,一是火锅,二是过桥米线。但调查发现,过桥米线在利润、操作性、出品速度等多个方面都占据优势。

陈明保希望让顾客在家门口也能品尝到正宗的云南过桥米线。“十秒的时间就能找到我们的店铺,原料下碗十秒就能吃上米线。我相信顾客会爱上这样的体验。”

因此品牌名称——十秒到,由此而来。“我们的服务人员也将以最快的速度为每一位顾客提供最优质的服务。”

口味:产品线丰富,符合大众口感

米线的口感雷同,搞点新花样才是新鲜感的尝试。

在十秒到的过桥米线店里,有为适应夏季而推出的凉拌米线系列。另外,为满足更多人的需求,店内也有小吃、凉菜,在未来还将推出甜品。“

就目前而言十秒到推出了金汤米线、番茄米线、麻辣米线等多种口味的选择,近期推出了药膳米线,更加符合大多数人追求健康养生的市场需求。继而又有多种凉菜小食饮品的选择,前段时间的冷锅串串也吸引了一大批十秒到的忠实Fans。

虽然米线类品牌众多,但从市场反应来看,顾客对十秒到的接受程度很高,门店顾客的回头率相当高。”显然顾客对十秒到的产品认可度很高,据陈明保所述,十秒到的产品符合95%以上的大众口感。

杭州博多总部拥有专业、自主的研发团队为十秒到过桥米线的口味更是起到了严格把关的作用,为风味的稳定性奠定了基础。

小结

“家乡正宗的味道。”这是十秒到过桥米线希望勾起食客回忆的味觉点。

在杭州凤起路店,刚进去,就被浓郁的云南文化氛围所吸引。吃着正宗美味的米线,回味着独特的旧时光,仿佛一种穿越感,令人心神摇曳。

以场景动人,以味道留人,是十秒到过桥米线的经营之术。

(本文转载自:http://m.sohu.com/a/240755465_100181691)

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