发布时间: 2023-08-15
编辑：王若彤
来源：互联网
“很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮。”刘一平说，小型餐饮的基本定义是，十万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。
餐饮店面是市场上最常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目最大好处是：具有最大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。
但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。”刘一平说。
对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。
“如果认为餐饮加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏’，通过打工掌握技术和运营模式。”刘一平讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。
对于时间有限的餐饮加盟者，也可聘用餐饮专业人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况，“所以小本创业，最核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。”
发布时间： 2023-08-15 编辑：王若彤
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