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业内解读——低成本餐饮的入门与运作

更新时间: 2018-07-01

编辑:王若彤

来源:互联网

内容摘要: 者往往对运作方式感到陌生,不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮,可以采取多种方式入门。”刘一平说。 对于技术门槛较高的项目,可考虑以加盟,或者用培训学习的方式掌握核心技能。 “如果认为餐饮加盟资金过高、资金有限的话,也可以员工身份进店里‘潜伏’,通过打工掌握技术和运营模式。”刘一平讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘,学习管理、运营经验的过程,这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。

“很多人想做餐饮小店,却不了解什么是小型餐饮。”刘一平说,小型餐饮的基本定义是,十万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目,比如:冰粥、拉面、快餐之类的小吃。

餐饮店面是市场上最常见的店面,操作方式普通,资金门槛低、回笼快,这种项目最大好处是:具有最大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。

但有些餐饮项目需要的技术门槛较高,加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大,创业后期,创业者往往对运作方式感到陌生,不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮,可以采取多种方式入门。”刘一平说。

对于技术门槛较高的项目,可考虑以加盟,或者用培训学习的方式掌握核心技能。

“如果认为餐饮加盟资金过高、资金有限的话,也可以员工身份进店里‘潜伏’,通过打工掌握技术和运营模式。”刘一平讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘,学习管理、运营经验的过程,这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。

对于时间有限的餐饮加盟者,也可聘用餐饮专业人士负责,自己投资的方式,但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况,“所以小本创业,最核心的技术还是要创业者自己掌握,至少是熟悉。”

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